Pancetta arrotolata aromatizzata
La pancetta arrotolata aromatica calabrese è un prelibato salume tipico della Calabria, offerto con passione e maestria da “Prodotti Tipici del Sud San Calogero”. Caratterizzato da ingredienti di alta qualità e un’antica tradizione artigianale, questo salume ha un formato cilindrico, ottenuto dalla pancia del maiale, che presenta una consistenza morbida e succulenta, con un equilibrato mix di carne e grasso.
Descrizione
Lavorazione:
La lavorazione di questo salume è un’arte tramandata da generazioni. Dopo la selezione accurata della carne di maiale, “Prodotti Tipici del Sud San Calogero” procede con la marinatura utilizzando pepe nero, pepe rosso, aglio, rosmarino e altre erbe aromatiche locali. La carne viene massaggiata con cura per garantire una distribuzione uniforme degli aromi, successivamente avvolta e legata con maestria.
Stagionatura:
La fase di stagionatura è cruciale per sviluppare la complessità del gusto. Il salume viene appeso in ambienti controllati, dove l’aria circola liberamente per permettere il naturale processo di essiccazione. Questo periodo, gestito con maestria da “Prodotti Tipici del Sud San Calogero”, può variare da settimane a mesi, creando una pancetta ricca e aromatica, perfetta espressione della tradizione culinaria calabrese.
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